"Ce livre est parcouru par un parfum, une odeur, un effluve, une idée.Ce n'est pas le parfum de Patrick Suskind qui s'invite à notre table d'épicurien. Il ne fait pas perdre la tête, celui-là, il fait simplement réfléchir. Cet hôte qui scelle l'amitié est le vin sacro-saint qui prend possession de chaque page, de chaque mot qui inspire la réflexion, prolonge le sentiment, s'attache à l'émotion, vagabonde dans les paysages de France (...) Dans ce livre, croyez-moi, par Bacchus et Pantagruel, on baigne dans le jus de la treille jusqu'au cou de la première à la dernière ligne.
Non de manière vulgaire, ni par vulgarisation. Je comprends aujourd'hui pourquoi Jacques Lacarrière, l'helléniste flamboyant, détestait cette expression, trop loin du rêve et de l'imagination. Le vin est à la fois le noble, le prêtre et l'homme du peuple...Une révolution en marche, l'esprit de 89, la conscience en éveil, l'introspection que je veux bien appeler psychanalyse (...)". Jean-Eric ZABRODSKY, journaliste